Grand Cru de Batz – Coffret Éditions spéciales

La fleur de sel de vent d’Est est légère, aérienne. Elle est, comme son nom l’indique, produite exclusivement par vents d’Est. Savant mélange de puissance et de légèreté, elle accompagnera le quotidien de vos plats et de vos créations. Son principal atout est l’équilibre, elle révèlera le goût. Selon l’adage de la famille Binet, elle était la fleur de sel de Louis XIV. Elle est rare sa production dépend des conditions climatiques.

La fleur de sel Neige est récoltée par des vents de sud extrêmement rares. Elle est si fine qu’elle se compacte et rappelle l’aspect de la neige poudreuse. Sa texture et sa puissance lui permettent de pénétrer directement au coeur du produit pour une explosion de saveurs. La rareté et la complexité de sa récolte font qu’elle n’était jusqu’alors jamais commercialisée.

La fleur de sel fumée flambée ou encore fleur de sel XO est une de nos créations. Cette fleur de sel est née de nos échanges avec les nombreux chefs et pâtissiers avec qui nous travaillons. Elle sublimera un plat, une sauce ou encore un dessert avec des saveurs boisées de Cognacs extra-old spécifiquement sélectionnés.