Beefbar x Yazid Ichemrahen | Marbled Chocolate Bar

27,00

Notes principales : chocolat 72% pur Venezuela, caramel & praliné croquant

Sous une coque noire craquante façon marbre de Carrare, se cachent un biscuit travaillé comme un brownie au chocolat noir 72% pur Venezuela et beurre baratte d’Isigny, un croustillant aux amandes de Valencia, chocolat blanc de Côte d’Ivoire et fleur de sel de Guérande, une mousse au chocolat noir 72% pur Venezuela, vanille d’Inde puissante, praliné en 2 états et un coulant caramel sucré.

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DÉGUSTATION
Pour une expérience réussie, conservez la barre marbrée jusqu’au dernier moment au frais
puis dégustez les 3 couches d’un coup de cuillère afin d’en apprécier toutes les subtilités.

L’histoire de ce dessert …

Voici l’histoire d’une rencontre gourmande, mais surtout inattendue, celle de Riccardo Giraudi, restaurateur créatif aux multiples concepts dont Beefbar à Paris, et Yazid Ichemrahen, champion du monde de pâtisserie en 2014 et champion de France de pâtisserie en 2013.

Yazid Ichemrahen travaille ses créations avec la même intention qu’une madeleine de Proust : pour susciter des émotions, pour nous faire voyager vers un doux souvenir du passé.

Dextérité est le maître mot de cette étoile montante du royaume de la gourmandise, lors de la création de ses pâtisseries, autant dans l’association précise des saveurs que dans le jeu des textures, ainsi que dans l’harmonie parfaite sur la cuillère et en bouche.

Pour Beefbar, établissement implanté aux 4 coins du monde, Riccardo Giraudi et Yazid Ichemrahen, ont confronté leurs univers culinaires. Ces 2 becs sucrés ont signé une collaboration sucrée sous la forme d’un dessert nommé « Marbled Chocolate Bar ». Caractérisée par trois textures, cette barre est la définition de l’équilibre élégant entre acidité & sucré, crémeux & croustillant, minimalisme & gourmandise.

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